De arquitecta a maestra charcutera: La historia de Daniela Ibarra y su emprendimiento ‘La Chica de Humo’
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Daniela Ibarra, arquitecta de profesión, dejó su carrera en 2017 para dedicarse a su pasión por la gastronomía. Hoy, desde su taller en Estación Central, lidera “La Chica de Humo”, un emprendimiento que elabora productos artesanales como fiambres y embutidos, distribuyendo a casi todo Chile.
Daniela Ibarra, una arquitecta santiaguina, decidió dar un vuelco a su vida profesional en 2017 al renunciar a su trabajo para fundar “La Chica de Humo”, un emprendimiento de charcutería artesanal. Desde su taller en la comuna de Estación Central, elabora y distribuye a casi todo el país productos como fiambres, embutidos y ahumados, que se distinguen por su calidad y sabor, fruto de una dedicada formación en Chile y España.
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De los planos a la cocina: un giro vocacional
Nacida en 1985, Daniela Ibarra ejerció la arquitectura durante varios años, llegando a trabajar en un organismo estatal. Sin embargo, su pasión por la gastronomía la impulsó a tomar un nuevo camino. Decidida a profesionalizar su interés, se embarcó en un viaje de aprendizaje que la llevó a tomar cursos de cocina, panadería, conservas y, fundamentalmente, charcutería.
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Esta formación, realizada tanto en Chile como en España, le proporcionó las herramientas y la confianza necesarias para emprender. El resultado es un producto que, según se destaca, dista mucho de las opciones industriales disponibles en el mercado masivo, ofreciendo sabores más auténticos e intensos.
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La Chica de Humo: Sabor artesanal que llega a todo Chile
El proyecto fue bautizado como “La Chica de Humo” y opera desde un taller en Estación Central. Allí, Ibarra se dedica a la elaboración artesanal de sus productos, un proceso minucioso y en muchos casos individual, que garantiza un estándar de calidad superior.
El éxito de su propuesta le ha permitido construir una red de distribución que abarca prácticamente todo el territorio nacional, llevando el sabor de sus creaciones artesanales a distintos rincones del país y demostrando el valor de los emprendimientos que apuestan por la calidad y la tradición.
Redacción Cabrero en Línea basándose en información de elpais.com.
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